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创新菜品图片和做法(创新菜品图片和做法大全)

四十多款土豆做法,一桌土豆宴,有菜有主食,有小吃有零食


材料:土豆、面粉、盐、麻辣鲜(也可以选择其他口味,如番茄汁、孜然味、椒盐、蒜香味等)、色拉油。

1. 土豆去皮洗净,切均匀的二粗丝,盛入清水中浸泡,泡去多余的淀粉,捞出沥干水分。

2. 平底锅烧热,刷油,土豆丝盛入盆中加点盐,撒入适量面粉拌匀,面粉的量不宜过多,拌制不粘连,下入土豆丝铺在平底锅上,用铲子按压,压平压实,土豆丝铺得不宜过后否则会有夹生,烙至两面金黄出锅,改刀装盘,,麻辣鲜可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

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香煸土豆片

材料:土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。

做法:

1.牛肉洗净切片,滑油备用。

2.油锅烧热,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

3.将干淀粉均匀撒在土豆片上,放入热油略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

4.锅内留少许油,下入所有材料炒匀,加盐、味精、香油略炒即可。


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金沙土豆泥

原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法:

1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

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西红柿土豆条

材料:土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖。

做法:

1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉

2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

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红烧牛肉马铃薯

材料: 牛腿肉、马铃薯、酱油、精盐、葱段、姜片各适量。

做法:

1.将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。

2.锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

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黑愣愣饼

材料:土豆、面粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗净,用抿节床子搭在盆上将土豆擦成糊糊,倒入适量清水清洗两遍,捞出稠的备用,将洗出来的水,倒掉,留下盆底的芡粉,再将稠的土豆泥放入混合一起,倒入少许面粉揉匀。再放在案板上揉搓揪剂子,擀成饼备用。

2. 锅置旺火上,炙锅,刷上油,四五成油温时,下入擀好的饼坯,烙至两面金黄,烙熟出锅即可,吃的时候可以搭配其他荤素菜食用。

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土豆烙饼

材料:土豆、面粉,色拉油。

1. 土豆清洗干净,上锅蒸熟透,趁热将皮剥掉,也可以直接去皮切片再上锅蒸熟,盛入盆中,趁热碾碎碾成泥,倒入适量面粉揉匀揉成烫面面团,盖上盖子醒十分钟。

2. 醒好后揉面揪剂子,擀成烙饼坯。

3. 锅烧热,倒入适量的油,四五成下入饼坯烙至两面金黄,外酥里软即可出锅。可以搭配其他菜品食用。

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香辣土豆片夹馍

材料:土豆、面粉、芝麻酱、花生酱、辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、葱姜、洋葱、色拉油。

1. 准备适量土豆去皮洗净,切成薄厚均匀的薄片,泡在水里浸泡去淀粉备用。

2. 盆中加入适量面粉,适量发酵粉,加入40度的温水和匀,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发半小时,醒发好后揉面排气,搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼,平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用。

3. 取一大碗,加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用。

4. 再取一盆,加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀,锅置火上,倒入适量色拉油烧熟,下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用,烧至微微冒烟,泼在准备好的辣椒面上,边倒边搅拌即成辣椒油。

5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀,调入盐、味精、少许白糖,盐要稍微重一点,才能凸显出酱香。

6. 锅里烧水,烧开后下入土豆片焯水焯至断生,捞出投凉待用。

7. 用刀将饼子划个口子,再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃,也可以加点生菜叶子。

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洋芋擦擦

1. 材料:土豆、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油。

2. 土豆去皮清洗干净,用擦子擦成丝,投入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干水分,纳入盆中,调入盐、花椒面、姜粉拌匀,倒入适量面粉搅拌均匀。放入沸水烧开的笼屉内,大火上汽蒸15分钟左右,蒸熟即成洋芋擦擦。

3. 西红柿洗净切块,青椒去蒂去籽切碎粒。

4. 锅置火上,倒入适量色拉油烧热,下入葱姜末炸香。下入西红柿和青椒碎粒炒香炒出汁,调入盐、花椒面、姜粉、香醋、味精、搅匀出锅装碗,即成简易版西红柿酱。

5. 碗中加入适量洋芋擦擦,舀一勺西红柿酱、葱油、蒜泥搅拌均匀,即可开吃。

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黑愣愣

材料:土豆、盐、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗净,用抿节床子擦成糊,倒入清水清洗,捞出稠的挤干水份备用,盆里的水倒掉,沉淀下的淀粉与稠糊搅匀,调入盐、花椒粉、姜粉拌匀,并团成丸子。

2. 大火上汽,将丸子放入笼屉中蒸约15分钟左右,蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入适量黑愣愣,调入上面洋芋擦擦的酱料拌匀即食。

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锅巴土豆

材料:土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜或者烧烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗净切成滚刀块,投入清水中再次清洗,捞出控干水份。

2.锅置火上,倒入适量色拉油,烧至五六成热,下入土豆块,炸至金黄成熟捞出备用。

锅里留底油,下入土豆块,加入辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜翻拌均匀,撒入适量折耳根再次翻匀出锅装碗即可食用。

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薯条

材料:土豆、番茄沙司、色拉油、淀粉。

1. 土豆去皮洗净切块子条,泡入清水中清洗,洗去多余的淀粉,控干水份,纳入盆中,加入适量淀粉翻匀,油温三四成热下入土豆条炸熟,炸至金黄捞出控油即可。

2. 配上番茄沙司即可食用。

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蜜汁土豆丸子

材料:土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙馅、淀粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗净,切片,上锅蒸熟,盛出纳入盆中,碾碎成泥,加入适量淀粉揉匀。

2. 再将土豆泥包入豆沙馅团成丸子,下入到五成油温中炸制金黄捞出备用。

3. 锅留底油,加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水,炒至浓稠略变色,加入适量蜂蜜,再将炸好的土豆丸子下入,翻拌均匀,出锅装盘即可。

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茄汁土豆丸子

1.土豆去皮蒸熟,碾碎,趁热加入适量淀粉搅拌均匀,不粘手为佳。

2.冷却后,可以调入盐等基本味,也可以不用调味,直接团成小丸子,手团丸子的时候适当的粘点油。

3.团好的丸子放入蒸锅,大火上汽蒸熟,出锅装盘。

4.起锅烧油,下入姜蒜米,下入番茄酱翻炒出香,勾入水淀粉,调入酱油,盐,味精,少许白糖,香醋搅拌均匀,汤汁收浓,淋在丸子上即可。


肉末土豆火山泥

1.土豆去皮洗净,上笼大火蒸熟,碾成泥,装盘,做成火山形状。

2.适量五花肉去皮剁碎,葱切葱花,葱姜切末,少许泰椒切碎备用。

3.起锅烧油,下入肉末爆香,下入葱姜蒜、泰椒碎炒出香味,调入生抽、老抽、盐、十三香、料酒、胡椒粉少许,蚝油少许,炒匀,加入适量清水,烧开,水淀粉勾芡,略收一下汁,起锅淋在土豆泥上。

4.最后撒上葱花点缀即可。


土豆丸子(创新菜)

1.土豆去皮洗净,先切片再切丝切碎丁,装入盆中,加入适量面粉搅拌均匀,搅成略不粘手的面团。

2.大火上汽水,用手边团丸子边放入蒸锅中,团完之后盖上盖子,大火继续蒸8分钟即可成熟。出锅装盘。

3.西红柿切丁,青红椒切碎丁,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切姜末。

4.起锅烧油,下入混合油或菜籽油,油温5成热,下入一半的姜蒜末、葱花炸香,下入青红椒碎丁炒香,下入西红柿丁炒出番茄汁,调入酱油、胡椒粉、盐、味精、鸡精、花椒油、香油搅拌均匀,最后放入剩余的葱姜蒜末,搅匀,淋在土豆丸子上即可食用,这款菜既可以当主食也可以当下饭菜。

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咖喱土豆

材料:土豆、葱姜、咖喱粉、盐、味精、色拉油

1. 土豆去皮洗净,切滚刀块。

2. 锅置火上,下入色拉油烧热下入葱姜炸香,下入土豆翻炒,调入咖喱粉,盐、翻炒均匀,倒入适量清水烧开,小火慢炖,炖制汤汁浓稠,调入味精翻拌均匀出锅装盘即可。

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凉胰子

1.去皮洗净的土豆擦成泥,直接加入适量的莜面粉,没有莜面可以用土豆淀粉,口感稍微不一样,但同样好吃。加入适量的白面粉,白面要略多于莜面,加点盐提升劲性,边搅边加入适量的清水,顺着一个方向搅匀,调成和煎饼糊一样稠稀的糊即可。

2.锅预热,可以用平底锅或者电饼铛,刷点油,舀一勺做好的糊糊,摊开,烙至定型,将里面的土豆泥烙熟,大约煎4-5分钟即熟。不用翻面,均匀摊薄,熟后出锅放冷。

3.案板上切成条,装盘,调入辣子油、老陈醋、蒜泥、葱丝、香菜段、简单的料水,也可以用调凉皮的料水拌制,味道和口感更佳哦。

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土豆栲栳栳

1.土豆洗净,上笼蒸熟,剥皮,捣成泥,加入适量的面粉揉成光滑的团,也可以将土豆切成片再蒸熟,这样更省时间也更省气。

2.面团要反复地揉,揉好的面团,擀成厚片,切成条,搓一下,切段,用大拇指像搓麻食一样搓成卷,摆放入蒸笼,做栲栳栳的同时也可以搓成粗粗的面绳绳、面鱼鱼、猫耳朵均可,上笼一起蒸熟。

3.蒸的时候调些蘸水,蘸水有荤有素,浑蘸水可以将五花肉切成小片,放入小碗中,加入干辣椒、小茴香、八角、葱段、芫荽、食盐、调和面等,可以跟栲栳栳一起蒸制。出锅后练去八角等香料,直接就可以当蘸料食用。

4.素料汁也简单,可以将西红柿切碎,起锅烧油,下入葱姜蒜炸香,下入西红柿炒成汁,调入盐等基本调料,出锅即可和其他葱花、泽鍆油、辣子油、韭菜、陈醋等一起调匀,夹着栲栳栳蘸着汁吃爽呆了。

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土豆蒸饺

1.土豆洗净,蒸熟,剥皮,捣成泥,加入面粉揉成面团,擀成饺子皮,包入自己喜欢吃的饺子馅。饺子馅可以用猪肉末、焯熟的萝卜丝、红葱末等调拌而成。

2.包好的饺子放入蒸笼,大火蒸20分钟以上,即可出锅,趁热蘸着料汁吃,你能吃几个?

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老奶洋芋

1.土豆洗净,上锅蒸熟或者煮熟,剥皮捣碎,可以碾碎一点,也可以完全压成泥。切点酸菜或者泡菜碎待用。

2.起锅烧油,下入蒜末和酸菜碎爆香,下入辣椒面或者酸辣椒炒香,下入洋芋泥,调入食盐、鸡精味精翻炒均匀,撒入蒜苗花或者葱花翻炒均匀即可出锅装盘。这道菜的烹调方法比较随意,可以根据个人口味加入调味品,做好了没牙口的也能吃。

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云南炸洋芋

1.洋芋最好选用红心小洋芋,可以提前上锅蒸熟,剥皮,切块。

2.起锅烧油,油可以使用香油哦,七成油温下入洋芋块,熟洋芋只需要炸至表面金黄就可以出锅沥油了。

2.炸好的洋芋倒入拌菜盆中,加入葱花、折耳根,折耳根是这道菜好吃的关键哦,没有折耳根的炸洋芋感觉会没有灵魂,加入小米辣、蒜末、碾碎的花椒粉、盐、炸香的油辣椒、芝麻香油、生抽提一下味,撒点熟芝麻充分搅拌均匀就可以开吃喽!

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肉馅土豆丸子

1.土豆蒸熟,去皮,捣成泥,加入适量的土豆淀粉、葱花、盐揉成团,加点面粉进去也可以。

2.五花肉去皮,剁成泥,加一个鸡蛋搅匀,拌点淀粉,调入葱姜、盐、调和面拌匀,下入到五成油温中炸成丸子,出锅待用。

3.将炸好的肉丸子一个一个地包入土豆泥中,再逐一下入六成油温中,调中小火炸熟,炸至表皮金黄酥脆即可出锅,油温升高回锅二次复炸保持脆性。

4.炸好的肉馅土豆丸子装盘,撒上喜欢的干料就能吃了,麻辣的、五香的、孜然的、椒盐的,你最喜欢哪一个口味呢?偷偷地告诉你,外面吃不到,太好吃了,隔天有时间提点猪肉偷偷溜进厨房炸点呗!

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脆哨土豆丁

1.猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁,加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻。

2.土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁,倒入开水锅中,加入盐、白醋,加醋使得土豆吃着脆嫩,捞出,沥干水分,下油锅炸至金黄盛出备用。

3.锅里下入适量猪油,炒化,下入肉丁炒至变色吐油,接着倒入少许水,使得更加有脆性,出锅前加点醋,保持脆香。

4.锅里下入葱油,下干辣椒节、干花椒爆香,下入脆哨、土豆丁,调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可。

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土豆炖大鹅

1.将鹅肉洗净,切成大块,下入沸水中焯烫一下,捞出沥干,土豆去皮,洗净,切成滚刀块,备用。

2.坐锅点火,加入葱油烧热,先下入葱段,姜块,八角炒香,再放入鹅块煸干水汽,然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水,待鹅肉炖至将熟时,再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软,然后加入味精调好口味,出锅装入碗中,撒上葱花即成。

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土豆烧牛腩

1.牛腩清洗干净后切大块,胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。牛腩冷水下锅焯水,出锅后,用清水冲洗干净上面的浮沫。

2.锅里倒入少许油,放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒,待锅里炒出香味后,放入牛腩一起翻炒,待牛腩炒至稍微变色时,倒入料酒快速翻炒几下后,加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火,将炒好的牛腩倒入压力锅中,加入干红椒、蒜、香叶和适量开水,选择焖炖功能,启动压力锅。

3.待压力锅指示灯跳至保温状态时,打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐,再次选择焖炖功能,启动压力锅煮20分钟左右即可。

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土豆炖腊猪蹄

1、把土豆去皮;腊土猪蹄烧皮治净后,斩成块,下入开水锅里汆一水,捞出来沥水待用。

2、锅入猪油烧热,放入汆过水的腊猪蹄稍炒,再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时,放入土豆,并调入少许盐。待猪蹄炖至糯时,即可起锅装盘。

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然然菜

1.小白菜清洗切碎备用。土豆削皮,洗净蒸熟捣碎成泥。

2.锅烧油,下葱姜蒜炒香,下小白菜炒香炒熟,再接着下入土豆泥,翻炒均匀,简单调一下味盐,味精,鸡精,花椒面,生姜面,翻版均匀即可出锅装盘。

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土豆丝卷饼


1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

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拔丝土豆

1. 土豆切滚刀块。

2. 烧水加盐,放入土豆汆水,捞出沥水。

3. 五成油温炸金黄。

4. 炒糖水,(油+糖+水)炒出颜色刚变色即下入炸好的土豆,关火,翻炒均匀。

5. 装盘拔丝,蘸凉水食用。

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土豆薄饼

1.土豆去皮改刀切成土豆丝,放入清水中淘洗几遍,捞出来控水。

2.盆中加入适量的面粉,调入盐、鸡精,搅拌均匀,加入土豆丝再次搅匀。

3.起锅将锅烧热,薄薄地抹上一层油,舀一勺面糊,用铲子均匀的摊开,以此类推,一张张土豆薄饼就出锅了。

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土豆丝拌面

1.盆中加入适量的面粉,加入少许盐、少许碱面,加入清水揉成光滑的面团,面团要揉的稍微硬一点,盖上盖子饧发,揉三次饧三次,直至揉成光滑的硬面团。

2.土豆去皮切成土豆丝,泡水备用。干辣椒洗净切成长段。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜,下入辣皮子、花椒,辣椒红油爆香,下入土豆丝,调入老抽和生抽,翻炒均匀翻炒上色,加入少许清水,调入盐、十三香,胡椒粉,花椒粉,鸡精,味精,炒至断生入味,淋入少许葱油。撒点葱花出锅待用。

4.面团揉光滑,揉成粗长条,放在擀面杖上,一只手将面托起,一只手拿削面刀,削入开水锅中,煮一开,点一下冷水,再烧开即可捞出,将炒好的土豆丝连汤汁盖浇在刀削面上面就可以开吃了。

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土豆搅团

1.土豆清洗干净,上笼蒸熟透,乘热剥皮,放入大石臼中或者盆中,用擀面杖或者其他称手的工具,捣成比较细腻的土豆泥,稍微带点粘性。

2.做一款家常版的调料水:起锅烧油,下入葱姜爆香,将葱姜捞出,下入干辣椒、花椒爆香,捞出不用,再次烧热。

3.碗中加入适量的粗辣椒粉、芝麻,少许白酒搅匀,泼入冒烟的热油,盖上盖子焖一会儿。

4.来几根韭菜,摘洗干净,切成小段,入锅加点盐炒一下盛出来备用。

5.起锅,将锅烧热,下入适量的香醋、适量的酱油,比例是3:2。加入适量的开水调稀,煮开,加点姜片,再煮10分钟左右,关火,调入食盐,少许胡椒粉、蚝油、鸡精、味精各少许,搅拌均匀,酱醋水就做好了。

6.碗中加入适量土豆搅团,加入一勺酱醋水,炸好的辣椒油,给一小勺韭菜段。就可以美美地吃了。

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脆炸土豆丸子

1.土豆去皮,切成均匀的细丝,泡水片刻,捞出沥水。白菜叶少许,洗净,切成细丝。

2.盆中加入淀粉和面粉,比例是3:1,加入少许十三香、盐、味精、少许色拉油,搅成较稠的面糊,加入土豆丝、白菜丝搅拌均匀,裹匀面糊,轻轻的搓成丸子,下入四五成油温中,炸至外表略酥脆,捞出,油温升高,再次下入丸子,炸至酥脆金黄即可捞出装盘。

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芝士牛奶焗土豆

1.土豆去皮,切成片,待用。

2.碗中加入适量的牛奶,蛋清、白糖三小勺、盐一小勺、搅拌均匀,搅拌到略起泡。

3.准备一个圆形的烤盘,倒入一半搅匀的牛奶糊,放入土豆片,再倒入剩余的牛奶糊,放入烤箱烤半小时以上,取出来撒上适量的芝士,再放入烤箱烤15分钟左右即可取出烤箱,就可以开吃了。

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油泼土豆面鱼

材料:土豆、面粉、辣椒粉、麻辣鲜、酱油、醋、小葱、盐、鸡精、味精、混合油。

1.土豆去皮,切片,上锅蒸熟透,出锅捣成泥,加入适量的面粉,揉成面团,擀成厚片,用手搓成中间粗两段细的面鱼鱼。

2.起锅烧水,放入面鱼煮熟。

3.面碗中调一个碗底,盐少许、酱油少许、香醋、鸡精、味精少许,搅匀,将煮熟的土豆面鱼鱼捞出面碗中,上面撒上辣椒粉、麻辣鲜少许,泼上烧热的混合油,将辣椒泼香,撒上适量的小葱花拌匀即可开吃。

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土豆回锅肉

材料:猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉(剁碎)、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。

1. 猪坐臀肉煮熟切片,土豆去皮切成与肉相等的片,蒜苗切段。

2. 锅置中火上,倒入适量混合油烧热,下入肉片煸炒至起卷,加入豆瓣豆豉炒出红油,下入甜面酱炒香,下入土豆片翻炒断生,调入复制酱油、盐少许,炒匀,最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

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牛腱炖土豆

1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。

2。在锅里点燃油,炒牛肉,加入西红柿,炒汁,倒入沸水,煨20分钟,揭开土豆,烘烤10分钟,然后加入洋葱,加盐,味精和糖调味。

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水煮土豆片

1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

2. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。

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香煎土豆泥茄盒

材料:长茄子、土豆、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐适量。

做法:

1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

四十多款土豆做法,一桌土豆宴,有菜有主食,有小吃有零食


川式土豆烧排骨

1. 排骨剁小块。

2. 入清水锅中加姜葱、盐、料酒汆水,打去浮沫,捞出沥水。

3. 土豆去皮切滚刀块,青红椒切滚刀块。

4. 起锅烧油,下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料、火锅底料、姜葱蒜炒香,下入排骨炒匀,掺开水或热鲜汤,烧至七成熟,下入土豆烧熟略收汁,下入青红椒炒匀。

5. 调味,盐、鸡精、味精、花椒油、香油炒匀出锅装盘即可。

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土豆炖豆腐

材料:土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖。

1、土豆去皮洗净切块或者切条,豆腐切片,葱姜蒜切沫。

2、豆腐放开水锅里浸一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。

3、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。

4、添水,水要高过土豆。

5、大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。

6、小火炖,同时放东北大酱两勺。

7、快开锅的时候放少许糖,调鲜。

8、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。

9、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 。

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土豆火腿沙拉

1.土豆、胡萝卜分别洗净,熟火腿内切成小丁;黄瓜洗净,切丁;鸡蛋煮熟,取蛋白切成小丁。

2.蒸锅中倒入适量冷水,土豆、胡萝卜上笼蒸熟,取出去皮后切成小丁。

3.取一大碗,放入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、蛋白丁、黄瓜丁、加入沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉拌匀即可。

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土豆泥拌苦菜

1.土豆洗净,上锅蒸熟,剥皮,捣碎成泥。处理过的苦菜切小段,装入盆内,调入盐、味精、生抽、香油、上面放上蒜末备用。

2。锅烧油,下入干辣椒、花椒、葱末炒香,将其捞出,将热油泼在蒜泥上拌匀即可。

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