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做饭新手简单菜谱大全窍门(厨房新手简单菜谱大全)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


回锅鲫鱼

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

材料:

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

做法:

1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。

5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。

6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。

7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。


泡椒牛蛙

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

食材:牛蛙两只;莴笋一根;芹菜两根;长泡椒;小米椒;生姜;胡椒粉;淀粉;高汤精;盐;食用油;料酒;白糖

做法:

1.菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2.莴笋切成滚刀块,芹菜切段。

3.小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米。

4.莴笋下开水焯水。

5.锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。

7.然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。


红烧鸡翅

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

食材:鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。

做法:

1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。

2、用刀在鸡翅上面切花刀;

3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料(红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜)的比例放入,搅拌均匀。腌制2小时以上。

4、煎锅烧热,刷油。放入腌制好的鸡翅。

5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。

6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。

7、盖上盖子转小火焖制。

8、焖至汤汁收干,用筷子轻松扎透鸡翅即可。


香辣牛肉

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

材料:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗净待用,干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟,捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱,关火,装盘可以上桌


爆炒猪头肉

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

需要食材:猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜

具体做法:

1、尖椒清洗干净后,斜切成菱形片;熟猪头肉切成薄片;

2、炒锅放入适量油,开大火,放入葱、姜进行爆炒出香,倒入猪头肉快速翻炒;

3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐,翻炒片刻后即可出锅。


爆炒豆芽

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

材料:绿豆芽半斤;芹菜(可选)一根;花椒4、5粒;干辣椒段两个;盐小半勺;味精一点;醋半勺

做法

1、油温5成热时,先放入花椒粒和干辣椒段,小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入绿豆芽,开大火,快速翻炒。

3、趁热烹入一勺醋,再翻炒几下。

4、小半勺盐、一点味精,关火!


酸辣肥肠

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀


干锅莲藕鸡块

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

食材:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法:

1、准备好材料。

2、鸡腿洗净,剁成小块。

3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分。

4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末。

5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下鸡块翻炒出水分出香味。

7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。

8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。


干锅鸡

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。


泡椒炒鸡胗

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。


西兰花拌木耳

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

用料:西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法:1、小红椒切小粒;

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;

3、锅中倒入适量油烧冒烟;

4、将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;

5、拌匀后即可食用,营养又美味哟


蒸香菇鸡腿肉

媳妇教的12道私房家常菜,简单易学,美味又鲜香,一上桌就抢着吃

-食材以及调味料的准备:鸡腿肉,干香菇,姜片,大蒜,葱,枸杞,淀粉,香油,料酒,老抽,生抽,蚝油,白糖,盐。

-烹饪制作步骤过程:

1、干香菇用清水泡发3小时,鸡腿去掉皮和油脂切成小块。

2、切好的鸡肉加入蒜末和葱段、半勺盐、半勺白糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油,拌匀腌制20分钟。

3、腌制好的鸡腿肉和香菇混合再撒上几粒枸杞,水开后上锅蒸20分钟即可。


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