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蒸菜做法大全集(宝宝蒸菜的做法大全集)

5道家常蒸菜做法,少油少盐,简单营养美味,大人孩子都喜欢。蒸菜是中国菜烹调中一种经典的做法,保持了材料的原汁原味,还能最大程度上保留了营养素的流失,做法简单有滋味。今天整理了5道蒸菜做法,简单几步就做好,特别适合秋冬季节吃,喜欢的小伙伴收藏试试吧!

【粉丝蒸鸡翅根】

这道“粉丝蒸鸡翅根”清爽入味不油腻,鸡肉鲜美滑嫩,红薯粉丝吸足了汤汁,柔软筋道有滋味。因为盐放得不多,所以红薯粉丝既可以当菜。

5道家常蒸菜做法,少油少盐,简单营养美味,大人孩子都喜欢

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【主料】鸡翅根6个,红薯粉丝3把

【调料】香葱2棵,小米辣2个,大葱1段,淀粉20克,生抽15克,蚝油15克,料酒15克,盐2克,清水适量

1. 材料准备好:鸡翅根、红薯粉丝、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、生抽、蚝油、凉水;

2. 鸡翅根用刀的侧面拍打几下,鸡肉变松散,利于入味;大葱切厚片,与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里,腌制30分钟;

3. 红薯粉丝用温水泡软;

4. 腌好的鸡翅根中倒入淀粉,淀粉浆均匀地裹在鸡翅根裸露面上;

5. 将泡软的红薯粉丝剪短,摆在一个深盘里,将鸡翅根在粉丝上摆成花型,大葱段及剩下的少许淀粉料汁浆淋在鸡翅根上;

6. 粉丝吸水,所以再额外倒一点生抽,加适量凉水混合均匀,盐适量;

7. 将生抽水汁淋在粉丝上,鸡翅根上有淀粉浆,不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟;

8. 汤汁几乎全部被吸入了粉丝中,撒香葱末、小米辣末,增色添香。

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【蒸剁椒粉丝娃娃菜】

剁椒粉丝娃娃菜做法简单,但味道、颜值都不错。其红黄白颜色分明,鲜嫩诱人;口感清甜软糯又筋道,吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜,却比肉菜还受欢迎。

5道家常蒸菜做法,少油少盐,简单营养美味,大人孩子都喜欢

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【材料】娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵

1. 全部主材准备好:娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;

2. 娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;

3. 粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;

4. 煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面,再根据口味淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐、生抽酱油等有颜色的料汁;

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;

7. 出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。

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【糯米虾丸】

这道菜可以说南北通吃,糯米提前浸泡后再使用,虾肉提前处理,一早拿料理机打成泥再放调料搅拌,团成球在糯米堆里滚一滚,上锅蒸一蒸,10分钟搞定,白糯米、红虾尾、绿香葱,看着就很漂亮!

5道家常蒸菜做法,少油少盐,简单营养美味,大人孩子都喜欢

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【材料】虾肉300克,猪肉馅80克,糯米150克,小葱3棵,姜1块,凉水适量,盐3克,白胡椒粉3克,香葱末少许

1. 虾和肉馅准备好,肉馅中最好有一点肥的,口感更润;

2. 糯米洗干净,用凉水浸泡至少6小时以上使用;小葱和姜清洗干净;

3. 小葱切段,姜切细丝,放适量凉水浸泡,用的时候只取其汁水;

4. 虾剥壳,并将身上上下的虾线去除干净,虾尾留一小截;

5. 将虾肉和肉馅放进料理杯中,20克左右的葱姜水、盐、白胡椒粉倒入料理杯中,打成非常细腻的虾茸;

6. 将糯米水倒掉,用勺子挖一勺虾茸,在手上倒几下成丸子状;为防粘手,手上可蘸少许水防粘;再将丸子在糯米中滚一圈,全部蘸满糯米,再用手轻轻压实;把虾尾插在丸子中,糯米虾丸的生坯就完成了;

7. 将丸子一一码放在盘子里;

8. 将糯米虾丸放入蒸锅中,大火上汽后蒸10-15分钟,出锅后表面撒少许香葱末增色添香。

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【蒸肉末鸡蛋豆腐】

这道蒸菜营养很丰富,是玉子豆腐、肉末、鸡蛋三种放在一起的。玉子豆腐滑溜溜,嫩嫩的、肉末鲜嫩喷香、鸡蛋略带溏心,出锅后淋入生抽,特别的有滋味。

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【材料】玉子豆腐2条,鸡蛋1个,肉末100克左右,香葱两根,盐, 生抽,小米辣

1. 材料准备好,香葱、小米辣清洗干净;

2. 玉子豆腐取出来,切成厚约8毫米的片;

3. 将豆腐码放在圆形烤盘中,一片压一片的放;

4. 豆腐边角料打入肉馅中,加盐、凉水、葱花、姜末、胡椒粉,打成糊状;

5. 将肉馅放在豆腐的空档处,将鸡蛋磕在中心处,看着还是很漂亮滴;

6. 送入蒸汽烤箱中层,10分钟,如果不想吃溏心的,可以延长1-2分钟;

7. 蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣。

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【软糯粉蒸肉】

粉蒸肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味比较浓郁。

5道家常蒸菜做法,少油少盐,简单营养美味,大人孩子都喜欢

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【材料】猪肉400克,自制米粉100克左右,酱油,生抽,盐,醪糟一大勺,香葱

1. 带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大片;

2. 将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量;

3. 这1勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;

4. 再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;

5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中;

6. 混合均匀,使每一片肉都沾满米粉,;

7. 取一个大碗,将裹满了米粉的肉片码放在碗中,米粉上适量淋少许水;

8. 用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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