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如何做菜好吃又简单(丝瓜怎么做菜好吃又简单)

过节油腻菜吃多了,最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎,今天苹果姐分享10道菜,做法简单易学,开工后不妨多吃些,老少皆宜。


【肉末蒸鸡蛋豆腐】

这是一道男女老少都喜欢的小菜,少油盐还有滋味,加上豆腐同炖,互相借味儿,既有了鸡蛋的浓香,也有了豆腐的醇厚。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:鸡蛋4个,豆腐1块,肉馅100克,香葱3棵,油少许,酱油适量,盐少许,凉开水适量(鸡蛋的2倍)


1. 豆腐切块码放在蒸碗中;

2. 鸡蛋打入碗中,实际操作中用4个鸡蛋有些多了,用2-3个就足够了;用打蛋器将鸡蛋打散,特别是蛋清要打碎;

3. 将凉开水倒入鸡蛋液中,凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹会更嫩;

4. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中,可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫,这样蒸出来的蛋羹会更细致;

5. 将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中,温度100度,时间15分钟;关上箱门,烤箱瞬间喷出蒸汽;

6. 炒锅中倒少许油,将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味,关火备用;

7. 香葱洗净,甩掉叶间的水,切碎末备用;

8. 鸡蛋豆腐蒸好了,表面光溜平整无明显气孔,欣喜!

9. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上,再撒上香葱末,就可以开吃啦!

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢


【鸡蛋炒辣椒】

这道鸡蛋炒辣椒简单又快手,鸡蛋炒得蓬松又嫩软,营养特别足,这一黄一绿一搭配,好看好吃开胃又下饭。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:鸡蛋3个,螺丝辣6根,盐


1. 鸡蛋、辣椒准备好;

2. 鸡蛋打入碗中,注意看这句:加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;

3. 辣椒洗净,斜切成粗丝,籽去不去可随意,个人认为带着籽才更显辣椒味儿;

4. 炒锅中倒少许油,什么油随您啦,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,用铲子划散,成均匀的蛋块,然后盛出备用;

5. 炒锅中再倒少许油,将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐,辣椒没有太多水分,所以淋少许水,增加湿度,也利于辣椒成熟;

6. 待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,出锅。

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【西红柿炖牛肉】

这道西红柿炖牛肉,多了点酱色,起锅时再撒点香葱末,红绿相间更增添了食欲!

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:牛肉900克,西红柿3个,大蒜1头,大葱半根,,八角2颗,桂皮1块,香叶3片,香菇3朵,盐适量,酱油适量,热水适量,香葱1棵


1. 牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;

2. 牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;

3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;

4. 牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;

5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;

6. 盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;

7. 做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。

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【凉拌西葫芦】

西葫芦,又嫩又脆,今天我就来一道简单快手菜,吃着有趣,食之够味!

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材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖


1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净;

2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;

3. 小米椒、小葱切粒;

4. 生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;

5. 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。

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【蒸剁椒粉丝娃娃菜】

剁椒粉丝娃娃菜做法简单,但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明,鲜嫩诱人;口感清甜软糯又筋道,吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜,却比肉菜还受欢迎。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵


1. 全部主材准备好:娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;

2. 娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;

3. 粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;

4. 煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面,淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐和其它调料;

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;

7. 出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。

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【芹菜素炒香干】

这道家常小炒菜,芹菜清香脆嫩,香干入口有韧劲儿,而且还富含丰富的植物蛋白质,两种食植物搭配在一起,用大蒜来炝锅,即使素炒也是一道好吃的下饭菜。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:芹菜1棵,香干3片,大蒜1头,生抽少许,盐少许,油少许


1. 芹菜和香干清洗干净;

2. 把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来;

3. 将芹菜杆斜切细丝;

4. 豆腐干切成细丝;

5. 锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感;

6. 豆腐干也可以焯水,可以使豆腐干变软;

7. 热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃;

8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中,大火煸炒出水汽;

9. 倒入少许生抽调色调味,再撒少许盐,翻炒均匀,出锅。

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【香辣红虾仁】

选用了贵州的粗油糍粑辣,炒了这盘红虾仁,火辣辣的红虾仁,再加上青蒜的浓香,这一大锅,真的太香啦,好吃又下饭,老少都喜欢!

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:红虾仁500克,青蒜3棵,青辣椒2个,小米辣椒2个,姜1块,贵州油粗糍粑辣2勺,蚝油,盐


1. 红虾仁清理干净,沥干水使用;

2. 青蒜、青辣椒、小米辣,姜,贵州粗油糍粑辣准备好;

3. 青蒜拍扁斜切成段,小米辣切圈,姜切丝,辣椒切粗条;

4. 炒锅中倒适量油,先将粗油糍粑小火炒出红油,再撒姜丝煸炒几下;

5. 将红虾仁倒入锅中,大火翻炒略变色;

6. 将辣椒、青蒜、小米辣入锅中翻炒,倒少许蚝油、撒少许盐;

7. 充分混合均匀,待青菜变色,虾仁成熟,出锅。

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【洋葱炒尖椒】

这道素小炒,口感脆嫩微甜,洋葱、尖椒都是生熟两食的,只要爆炒一下就可以出锅,再添加2根香菜,这菜有了点儿烧烤的味道。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:尖椒3根,洋葱1个,香菜3棵,生抽,盐


1. 尖椒洗净,洋葱去除老皮洗干净;

2. 尖椒去蒂去籽切细丝;洋葱切细丝;

3. 炒锅中倒适量油,油热后倒入洋葱丝翻炒出香味;

4. 倒入尖椒丝翻炒;

5. 加入少许盐;

6. 淋入少许生抽翻炒均匀;

7. 将寸段的香菜倒入锅中,即可出锅。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢


【肉末辣椒炒粉条】

这道菜跟“蚂蚁上树”很像,我放了螺丝辣椒调色调味,出锅时放了一头蒜末给这菜提味了不少,红薯粉条吸了好多汤,柔软又有弹性。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:红薯粉条1大把,肉馅80克,螺丝辣椒1根,小葱1把,大蒜1头,豆瓣辣酱1大勺,油适量,酱油少许,盐少许,热水适量


1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用;

2. 肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末;

3. 热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢;

4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;我用的九阳轻奢派不粘炒锅,一点儿都不粘锅,省心吧;

5. 将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来;

6. 粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多,盐随口味酌情添加;

7. 待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下;

8. 关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢


【凉拌三丝】

这道菜,半根黄瓜,1把黑木耳,1根胡萝卜,一滴油都没放,但是家里人吃得很开心!

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢

材料:泡发黑木耳1把,胡萝卜1根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖1小勺,盐适量,生抽少许,醋适量


1. 黑木耳泡发后,焯水;

2. 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;

3. 黑木耳切粗丝;

4. 黄瓜切成粗丝;

5. 胡萝卜切细丝;

6. 大蒜拍碎、剁末;

7. 全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋;

8. 充分混合,开吃啦!

10道简单菜,好吃好做,低脂低卡又下饭,大人孩子都喜欢


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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